月別アーカイブ: 2015年5月

カルボナーラほどいろんなレシピがあるパスタもないと思う。。。どんなカルボナーラが食べたいのか。コッテリと濃厚か、あっさり食べやすいものが良いか、生クリームは入れるのか入れないのか。本場の人に怒られそうだけど、卵だけ …

牛すじ1キロをゲットしたので、牛すじカレーや牛すじ煮込みを楽しみました。まず、牛すじの下処理。いろいろな方法がネット上にありますが、よっぽど汚い牛すじでない限り、煮こぼしは1回で良いと思われます。 2回とか3回とか …

コクのあるボロネーゼソースをいろいろ研究していて、この間作ったものがとても美味しくできたので覚書。材料は牛ひき肉500gと玉ねぎ人参セロリ、にんにく、トマトペースト、バルサミコ酢、赤ワイン(あればマデラ …