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月別アーカイブ: 2015年6月

デミグラスソースで食べるビーフカツ

ちょっと衣がはがれてしまったけど、美味しかったビーフカツ。 高温で一気に揚げて、すぐに油から取り出して休ませる作業を2回行いました。 周りはカリッと揚げて、中心へは余熱で火を通す作戦。 柔らかくてイメージ通りの火入れでし …

ビーフカツ

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